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Produits

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Nos agneaux sont des agneaux de pâturage qui mangent exclusivement de l’herbe. Non seulement cette alimentation correspond à leurs besoins spécifiques, mais elle donne aussi une viande très aromatique. Le pâturage limite la quantité de viande produite à ce que l’herbage permet, ce que favorise la consommation durable. Nos surfaces pâturées sont tous extensif, ils ne sont pas labourables et qu’on met pas du tout d’engrais. Notre troupeau pâturent en transhumance dans les prairies et pâturages secs, des réserves naturelles, des vignes et des pâturages de montagne. 

film : Bon à savoir – viande suisse

Nous suivons dans notre exploitation des directives strictes, ce qu’est visible dans nos labels :

 

                             

 

La vente directe est le cœur de notre exploitation agricole. Le consommateur vient chercher les produits directement à la ferme. Pour les privés, la viande est seulement vendue en agneau entier ou en demi agneau. La valorisation intégrale d’une carcasse témoigne de notre respect pour l’animal et de notre reconnaissance de la valeur de cette ressource précieuse. 

L’abattage s’effectue dans l’abattoir le plus proche, qui se trouve à moins que 20 km, le trajet de transport dure seulement 15 minutes. Généralement, nous laissons rassir la viande pendant 7 jours. Notre boucher découpe la viande selon vos souhaits, les morceaux sont mis sous vide et étiquetée par nos soins.

 

 

 

 

 

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Produkte

Qualität aus der Schweiz

Unsere Lämmer sind Weidelämmer. Sie fressen ausschließlich Gras, dies ist nicht nur artgerecht, sondern sorgt auch für sehr aromatisches Fleisch. Mit Weiden kann nur so viel Fleisch produziert werden, wie der Standort hergibt, dies fördert somit den nachhaltigen Fleischkonsum. Unsere bewirtschafteten Flächen sind komplett extensiv, d.h. sie lassen sich nicht ackerbaulich nutzen und werden nicht gedüngt. Neben Trockenwiesen, Naturschutzgebieten und Weinbergen ist unsere Herde hauptsächlich auf Alpweiden und in Wanderschaft unterwegs.

 

Video : Aus gutem Grund – Schweizer Fleisch

 

 

Direktvermarktung aus Bieré

Unser Betrieb folgt strengen Richtlinien, die sich in folgenden Labels wiederspiegeln:

                             

 

Die Direktvermarktung des Fleisches ist das Herz unseres Betriebes. Der Konsument bekommt die Produkte persönlich direkt ab Hof, was Frische und Nachhaltigkeit garantiert. Das Fleisch wird an Privatkunden ausschließlich als ganzes oder halbes Lamm vermarktet. Die ganzheitliche Verwertung eines Tieres zeugt von Respekt und zeigt die Wertschätzung gegenüber einer wertvollen Ressource.

Wir überreichen Ihnen gerne eine kostenlose Broschüre mit einigen Rezepten.

Die Schlachtung erfolgt im nächstgelegenen Schlachthof, der Transportweg beträgt weniger als 20km und dauert nur 15 Minuten. In der Regel lassen wir 7 Tage Zeit zur Fleischreifung nach dem Schlachten. Die Zerlegung erfolgt vom Metzger und nach ihren Wünschen, die Fleischstücke werden von uns vakuumverpackt und etikettiert.

 

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